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LYONNET TRAITEUR
 


 

 

 

Menu fêtes des mères 2021



ENTREES FROIDES

Foie gras de canard, gelée de Sauternes et confiture d’oignon    10 €

Spirale tout canard ganache foie gras canard confit poivre de timut magret fumé    6.50 €

Demi-queue de langouste et sa crevette mayonnaise    16 €

Finger d‘asperge, tomate basilic sur son sable piment d’Espelette    5.50 €

Moelleux de st Jacques sur son cube de gambas croustillant de sésame    6 €

Buche de rouget et gambas et son cœur courgette provençale    4.50 €

Symphonie de crabe et saumon fumé à la gelée de mangue mentholé    5 €


ENTREES CHAUDES

Coquille st jacques   7.50 €

Feuilleté au jambon champignon    3.50 €

Feuilleté ris de veau morilles    7€


POISSONS CHAUDS


Dos de cabillaud poché au lait de coco citron vert citronnelle    12 €

Accompagné de son flan de courgette et sa brochette de pomme grenaille


Filet de lotte sauce champagne 14 €

Accompagné de son risotto au safran et pois gourmand


Pavé de saumon poché sauce bouillabaisse à l’anis étoilé 12 €

Accompagné de ses légumes en Aïoli provençale



Filet de dorade royal et sa crème de roquette

Accompagné de son flan de brocolis et asperge rôti aux parmesan 13,50€



PLAT CHAUDS

Pavé de quasi de veau sauce miel romarin balsamique 11.50 €

Accompagné de son flan provençale et brochette de pomme grenaille ail romarin


Dos de canard aux épices et son jus à l’huile d’argan 11 €

Accompagné de sa polenta légère aux légumes du soleil


Suprême de poulet poché farci gambas et son crémeux crustacé 12€

Accompagné de son clafouti de courgette chorizo parmesan et mousseline de carotte


Pavé de bœuf du Limousin cuisson lente sauce fourme de Montbrison 16 €

Accompagné de son purée de pomme de terre aux lardons et chips de jambon cru


Suprême de pintade farci aux morilles et son crémeux 15 €

Accompagné de brochette de légume du moment et sa purée de patate douce